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Brodet - Kroatischer Fischeintopf
Die Geschichte dieses Gerichtes geht auf die traditionellen Fischer zurück. In den Topf kam, was gefangen wurde bzw. die Überbleibsel der nicht verkauften Ware.
Für 4 Portionen
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | große Zwiebel | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | kg | gemischter Fisch (z. B. Seeteufel, Seebrasse, Zackenbarsch oder roter Drachenkopf. Auch Muscheln und Schalentiere eignen sich gut), entschuppt und ausgenommen |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 300 | g | stückige Tomaten (Dose) |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 100 | ml | trockener Weißwein |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | Prise | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel zufügen und 3 Minuten glasig dünsten.
Den Fisch auf die Zwiebel legen und darauf achten, dass die größeren Stücke in der Mitte verteilt sind und die kleineren eher am Rand des Topfes liegen, damit der Fisch gleichmäßig gegart wird; ca. 3 Minuten braten.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken. Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Lorbeerblatt in den Topf geben und mit ca. 600 ml Wasser aufgießen, damit der Fisch bedeckt ist.
Den Wein und den Essig in den Topf geben, mit Pfeffer würzen und nochmals aufkochen. Bei niedriger Hitze 1 Stunde sanft köcheln lassen. Anstatt den Eintopf umzurühren, den Topf schwenken, da die Fischstücke sonst auseinanderbrechen könnten. Empfehlung: Den Fischeintopf vom Herd nehmen und weitere 2 Stunden ziehen zu lassen, damit sich der Geschmack des Sudes richtig entfalten kann.
TIPP: Mit Polenta und/oder mit frischem Brot servieren.
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