Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
Mehr über den Hölker VerlagDiese kleinen Leckerbissen dürfen nach Herzenslust variiert werden. Statt Cranberrys können für die Füllung zum Beispiel Blaubeeren verwendet werden. Noch ein Plus: Sie eignen sich prima zum Mitnehmen!
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DEN TEIG | ||
| 300 | g | Mehl |
| 120 | g | Rohrohrzucker |
| 3 | EL | gemahlene Pekannüsse (alternativ gemahlene Mandeln) |
| 1.5 | g | Salz |
| 1.5 | g | Zimt |
| 150 | g | kalte Butter, in Würfeln |
| 50 | g | weiße Schokolade, fein gerieben |
| 1 | Ei | |
| FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 400 | g | frische Cranberrys |
| 110 | g | Rohrohrzucker |
| 2 | Bio-Mandarinen | |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Prise Salz | |
| AUSSERDEM | ||
| Butter für die Form | ||
| Mehl für die Arbeitsfläche | ||
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Für den Teig das Mehl mit Zucker, Pekannüssen, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Butter und Schokolade zugeben und alles mit den Fingern zügig zu feinen Streuseln verarbeiten. Das Ei verquirlen und zufügen. Zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Cranberrys und Zucker in einem Topf vermengen. Die Mandarinen heiß abwaschen und trocken tupfen, die Schale abreiben und zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Den Mandarinensaft auspressen, mit der Speisestärke glatt rühren und mit dem Salz zu den Cranberrys geben. Alles 1 Min. weiterköcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Mulden einer Muffinform leicht buttern. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und 12 Kreise (∅ 5–6 cm) ausstechen. In die Mulden der Muffinform setzen und die Cranberryfüllung hineingeben. Aus dem restlichen Teig 12 Kreise (∅ ca. 6 cm) ausstechen. Mittig kleine Herzen ausstechen, die Teigkreise anschließend auf die Füllung setzen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Pies damit bestreichen. In 12–14 Min. goldbraun backen.
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