Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
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Das große Koch- und Backbuch für die schönste Zeit
Zum Buch| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DAS FILET | ||
| 2400 | g | Rinderfilet |
| 12 | EL | Olivenöl |
| 8 | EL | rote Pfefferkörner |
| 4 | EL | schwarze Pfefferkörner |
| 4 | TL | grobes Meersalz |
| FÜR DIE RÖSTI | ||
| 2000 | g | Süßkartoffeln |
| 4 | Knoblauchzehe | |
| 160 | g | Parmesan |
| 8 | EL | Olivenöl plus etwas zum Braten |
| 4 | Eigelb |
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch mit dem Öl einreiben. Die Pfefferkörner und das Meersalz in einem Mörser grob zerstoßen und das Fleisch damit bestreuen.
Die Süßkartoffeln schälen und fein in eine Schüssel reiben. Mit der Hand die Flüssigkeit ausdrücken und abgießen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Parmesan reiben, zusammen mit dem Olivenöl und dem Eigelb zugeben und alles vermengen.
Die Filets in einer Pfanne von jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Dann im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere 10–15 Min. garen.
In einer weiteren Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise darin verteilen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10–12 Min. braten.
Die Rinderfilets mit den Rösti anrichten und servieren.
TIPP: Dazu passt junger Broccoli und frischer Kräutersalat.
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