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Das Herzstück der italienischen Küche ist die Pasta! Mafaldine treffen auf den Klassiker der Pasta-Küche. Die breiten Nudeln nehmen die Soße besonders gut auf und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2000 | g | Mafaldine |
| FÜR DIE BOLOGNESE | ||
| 4 | Zwiebel | |
| 4 | Möhre | |
| 4 | Knoblauchzehe | |
| 4 | Stange(n) | Staudensellerie |
| 16 | Scheiben | Pancetta |
| 12 | EL | Olivenöl |
| 2000 | g | fettiges Rinderhackfleisch |
| 600 | ml | Rotwein |
| Salz | ||
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | ||
| 500 | ml | Milch |
| 4 | Msp. | frisch geriebene Muskatnuss |
| 3200 | g | geschälte Tomaten (Dose) |
| 4 | EL | Ahornsirup |
| 4 | TL | gehackter Oregano |
| AUSSERDEM | ||
| etwas gehobelter Parmesan |
Für die Bolognese die Zwiebel und die Möhre schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und andrücken. Den Staudensellerie putzen und fein würfeln. Den Pancetta ebenfalls würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre, Knoblauch, Sellerie und Pancetta zugeben und dünsten, bis das Gemüse weich ist. Das Hackfleisch zufügen und darin garen. Mit Rotwein aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch und etwas geriebene Muskatnuss zugeben und gut vermengen. Die Soße kochen, bis die Milch von der Fleischsoße aufgenommen ist. Tomaten, Ahornsirup und Oregano zufügen. Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 20 Min. köcheln lassen, bis sie andickt und eine kräftige Farbe hat.
Wasser mit reichlich Salz aufkochen lassen und die Mafaldine nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, in die Pfanne mit der Bolognese geben und vermengen.
Die Mafaldine auf tiefe Teller verteilen und eindrehen.
Mit etwas gehobeltem Parmesan garnieren.
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