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Radicchio di Treviso ist eine längliche Art des Radicchio und wurde früher ausschließlich im Ort Treviso im Veneto angebaut. Sein bitterer Geschmack ist etwas milder als der anderer Radicchio-Sorten. In der italienischen Küche wird er meist gegrillt, gebraten oder mit Pasta oder Risotto serviert. Wir bereiten ihn als Lasagne zu.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 800 | g | Radicchio di Treviso |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| 200 | g | Scamorza, alternativ |
| Mozzarella | ||
| FÜR DIE BÉCHAMELSOSSE | ||
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Mehl |
| 800 | ml | Milch (3,5 % Fett) |
| Salz | ||
| frisch geriebene Muskatnuss | ||
| AUSSERDEM | ||
| 300 | g | frische Lasagne-Platten (Kühlregal) |
| etwas Butter für die Form und zum Bestreuen | ||
| 100 | g | geriebener Parmesan |
Für die Füllung den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Radicchio darin ca. 5 Min. dünsten, bis er weich ist. Anschließend leicht salzen. Den Scamorza in dünne Scheiben schneiden.
Für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Nach und nach unter Rühren die Milch zugießen. Die Soße köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Auflaufform (30 x 18 cm) fetten. Eine Schicht Béchamelsoße auf dem Boden verteilen. Nun die Lasagne- Platten, etwas Radicchio, einige Scheiben Scamorza und wieder die Béchamelsoße daraufgeben. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss großzügig mit Parmesan und ein paar Butterflöckchen bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen,
kurz abkühlen lassen und direkt servieren.
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