Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
Mehr über den Hölker Verlag| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DEN BODEN | ||
| 125 | g | Buchweizen-Vollkornmehl |
| 125 | g | Hirsemehl |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 0.5 | TL | Salz |
| 80 | g | kalte Butter plus etwas für die Form |
| 2 | Eier (Größe M) | |
| FÜR DEN BELAG | ||
| 1 | Schalotte | |
| 450 | g | Fleischtomaten |
| 250 | g | Ricotta |
| 2 | Eier (Größe M) | |
| Salz | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | Zweig(e) | Basilikum |
| 2 | Zweig(e) | Oregano |
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Buchweizenmehl, Hirsemehl, Stärke und Salz vermischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl grob verarbeiten. Die Eier zugeben und unterkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit den Händen in eine gefettete Spring- oder Tarteform (Ø 26 Zentimeter) zum Boden andrücken und dabei einen ca. 3 Zentimeter hohen Rand formen. Den Tarteboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen 10 Minuten blindbacken.
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Ricotta mit den Eiern verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Ricottamischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Schalottenwürfel aufstreuen und darauf die Tomatenscheiben legen. Die Tarte bei gleicher Temperatur auf der unteren Schiene 30–35 Minuten backen.
Die Kräuterblätter von den Zweigen abzupfen, nach
Belieben grob hacken und vor dem Servieren auf der Tomaten-Tarte verteilen.
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