Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
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Börek können mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden. Klassische Füllungen sind in der Regel Lammhackfleisch, Käse oder Spinat, aber auch die Kombination von Möhren, Oregano und Feta schmeckt köstlich und sieht richtig hübsch aus. Und – darüber freue ich mich besonders – sie sind auch ganz einfach gemacht.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 6 | kg | Möhren, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten |
| Olivenöl | ||
| 6 | TL | getrockneter Oregano |
| 1200 | g | Feta, zerbröckelt |
| 180 | g | frischer Oregano, die Blättchen grob gehackt |
| 36 | Blätter | Filoteig |
| 360 | g | Butter, zerlassen |
| Maldon-Meersalzflocken | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| Rucola zum Servieren |
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Möhren auf dem Blech mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano würzen. Gut mischen und die Möhren auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Möhren am Rand bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, im Anschluss in einer großen Schüssel mit Feta, frischem Oregano und einer großzügigen Menge Pfeffer mischen.
Das Backblech mit neuem Backpapier auslegen. Ein Blatt Filoteig längs auf der sauberen Arbeitsfläche oder einem großen Schneidebrett ausbreiten. Die Möhrenmischung in 6 gleich große Portionen teilen. Eine Portion am unteren Ende des ausgebreiteten Filoteigblatts zu einer dicken Rolle formen, dabei an jeder Seite 2,5 cm frei lassen. Den Teig nun vorsichtig locker über der Füllung wie eine Zigarre aufrollen und den Saum mithilfe zerlassener Butter versiegeln. Die Zigarre nun vorsichtig und locker zu einer Schnecke formen. Auf das vorbereitete Backblech setzen und rundum mit zerlassener Butter bepinseln. Risse können jetzt mit zerlassener Butter und Teig, der an den Enden übersteht und abgeschnitten werden kann, verschlossen werden. Mit den anderen Filoteigblättern und Portionen der Möhrenmischung wiederholen.
Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Rucola servieren.
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