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Zwei Seelen vereinen sich in dem unglücklichen Dr. Jekyll, dessen Experiment, das Gute im Menschen vom Bösen zu trennen, so dramatisch misslingt. Diese zweifarbige Suppe indes, bei der sich grüne Erbse zur roten Paprikaschote gesellt, versteht sich als perfektes Genuss-Paar.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DIE PAPRIKASUPPE | ||
| 12 | rote Paprikaschoten | |
| 4 | kleine Kartoffel (mehligkochend) | |
| 4 | Schalotte | |
| 2 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1600 | ml | Gemüsebrühe |
| 600 | ml | Orangensaft |
| Salz | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| 4 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 4 | EL | Schmand |
| FÜR DIE ERBSENSUPPE | ||
| 800 | g | Erbsen (TK) |
| 4 | Stange(n) | Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil) |
| 4 | EL | Butter |
| 1600 | ml | Gemüsebrühe plus bei Bedarf mehr |
| 8 | EL | Sahne |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| FÜR DIE GARNITUR | ||
| 16 | EL | Crème fraîche |
| 16 | Stängel | Basilikum |
| einige Pfefferbeeren |
Paprikasuppe: Paprikaschoten putzen, von Samen und Scheidewänden befreien, dann klein schneiden. Kartoffel, Schalotte und Knoblauch schälen, alles in feine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte darin andünsten. Knoblauch und Kartoffel mit anschwitzen. Dann die Paprikastücke zufügen und 2 Min. anbraten. Gemüsebrühe und Orangensaft angießen, alles ca. 20 Min. bei halb geschlossenem Deckel köcheln, bis sämtliche Zutaten weich sind. Dann mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Mit Gewürzen abschmecken, Schmand unterrühren.
Erbsensuppe: TK-Erbsen auftauen lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und dann in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Lauch darin ca. 5 Min. anrösten, dann Erbsen zugeben. Kurz mitbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Brühe ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Die Suppe erst mit dem Stabmixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Brühe angießen, wenn die Suppe zu sämig ist.
Nun beide dickflüssigen Suppen vorsichtig und am besten
gleichzeitig jeweils zur Hälfte in vier Suppenteller gießen. Jede Portion mit 1
Klecks Crème fraîche und einigen Basilikumblättchen sowie zerstoßenen roten
Pfefferbeeren garnieren.
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