Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
Mehr über den Hölker Verlag
Der Pillekauken hat seinen Ursprung im Bergischen Land und ist heute aus Münsters Küche nicht mehr wegzudenken. Aus Kartoffelraspeln (= Piller) brät man in der Pfanne eine Art Kuchen (= Kauken). Bei uns gibt es dazu gemischte Pilze!
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 8 | Zwiebeln | |
| 4 | Bund | Schnittlauch |
| 8 | EL | Butter |
| 16 | Eier | |
| 1200 | ml | Milch |
| 400 | g | Weizenmehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| frisch geriebene Muskatnuss | ||
| 1600 | g | gemischte Pilze |
| 8 | EL | Öl |
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Butter in zwei ofenfesten Pfannen erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig auf die Pfannen verteilen und bräunlich anschwitzen. Die Eier mit Milch und Mehl verquirlen. Den Schnittlauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eimischung gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen und abgedeckt bei geringer Hitze stocken lassen. Nach ca. 5 Min. die Pillekauken wenden. Die Pfannen nacheinander in den vorgeheizten Backofen geben und die Pillekauken ca. 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und klein schneiden. In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen und die Pilze darin bei hoher Temperatur scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pillekauken auf Teller verteilen und mit den Pilzen
servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Merken