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Rezept aus dem Buch

Buchcover: Bambusmatten-Hintergrund, Sushi-Illustration und der Titel „Sushi“ von Stevan Paul.

SUSHI - Lieblingsrezepte für zu Hause

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Avocado-Lachs Norimaki

Quelle: https://www.spiegelburg-shop.de/avocado-lachs-norimaki

Avocado und Lachs sind ein Traumpaar! Idealerweise verwendest du eine reife Avocado ohne Druckstellen – das wäre auch schon die größte Herausforderung in diesem Rezept. Anstelle von Lachs kannst du auch heimische Lachsforelle nehmen.

Für 4 Maki-Rolls

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1200	g	Lachsfilet
		Sojasauce
4		Avocado
		Salz
8		Zitronensaft
		Handwasser
16		Nori-Blätter
2400	g	gekochter und gewürzter Sushi-Reis
		Optional: eingelegter Sushi-Ingwer, Wasabi, Sojasauce

Zubereitung

Das Lachsfilet in acht lange Stränge von 60–80 g schneiden und dünn mit einem Hauch Sojasauce bestreichen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale löffeln. Die Avocadohälften salzen, mit Zitronensaft besprenkeln und in Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden.

Das Handwasser bereitstellen und nacheinander die Rollen formen: Lege je ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambus- Rollmatte. Belege das Blatt jetzt mit je 150 g Reis, dabei lässt du oben und unten zwei großzügige Streifen von 1–2 cm frei. Den Reis mit befeuchteten Händen portionsweise und locker auftragen, dabei aber nur sanft aufs Algenblatt drücken.

Jetzt kannst du Avocado und Lachs längs im oberen Drittel anordnen und die Rollen formen. Fertige Rollen eng in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Servieren kalt stellen.

Die Rollen in 6–8 Stücke schneiden und anrichten. Nutze zum Schneiden ein scharfes Messer, das du nach jedem Schnitt kurz im Handwasser säuberst und neu befeuchtest.

Optional mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasaucen-Hausblend servieren.

Kategorie

Asiatische Küche