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Ein reichhaltiges Frühstück ist unerlässlich für Dupins analytisches Gehirn. Dieses aromatische Omelett, veredelt mit fruchtigen Feigen und würzigem Ziegenkäse, ist der perfekte Start in den Tag, und die Walnusskerne on top sind dank Lecithin und Omega-3-Fettsäuren ein Booster für Dupins detektivischen Spürsinn.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 6 | Zweig(e) | Thymian |
| 6 | getrocknete Feigen | |
| 12 | Bio-Eier | |
| Salz | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
Thymianzweige abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen, ein Drittel davon zum finalen Bestreuen beiseitestellen. Feigen in dünne Scheiben schneiden. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Sahne und Thymian einrühren.
Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Feigen darin kurz anbraten. Eimasse darübergießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ziegenkäse in kleinen Stücken auf dem Ei verteilen.
Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Dann eine Seite über die andere klappen und das Ganze kurz warm halten, damit sich der Käse leicht erwärmt.
Noch 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker und
Walnusskerne darin unter Rühren karamellisieren. Omelett auf einer
Servierplatte oder portioniert auf zwei Tellern servieren, karamellisierte
Walnusskerne darüberstreuen und mit restlichem Thymian garnieren.
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