Der Hölker Verlag steht seit Gründung Mitte der 70er Jahre für hochwertige Koch- und Geschenkbücher. Über 100 lieferbare und teils preisgekrönte Kochbücher inspirieren zu kulinarischen Entdeckungsreisen und schaffen mit liebevoll und professionell entwickelten Rezepten, klaren Anleitungen und einer hochwertigen Gestaltung kleine Alltagsabenteuer in der Küche. Weil Genuss das schönste Geschenk ist!
Mehr über den Hölker VerlagDass sich Gemüse in süßem Kuchen sehr gut macht, weiß jeder, der schon einmal ein Stück herrlich saftigen Carrot Cake gegessen hat. Unsere Version kommt dank reichlich Haselnüssen und Mandeln sogar fast ohne Mehl aus. Das Frischkäse-Frosting mit Kokosraspeln sorgt für das gewisse Extra.
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DEN TEIG | ||
| 4 | Eier | |
| 1 | Prise Salz | |
| 320 | g | Möhren |
| 125 | g | gemahlene Haselnüsse |
| 125 | g | gemahlene Mandeln |
| 125 | g | brauner Zucker |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Päckchen | Backpulver |
| 0.5 | TL | Zimt |
| Abrieb von 1 kleinen Bio-Orange | ||
| FÜR DAS KOKOS-FROSTING | ||
| 200 | g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 100 | g | weiche Butter plus etwas für die Form |
| 80 | g | Puderzucker |
| 75 | g | Kokosraspel |
Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Backpapier belegen, den Rand buttern. Möhren, Eigelbe, Haselnüsse, Mandeln, Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Orangenabrieb in einer Schüssel verrühren. Dann nach und nach behutsam den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und 40–45 Minuten backen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren. Den
Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine homogene
Creme entsteht. Den Carrot Cake damit bestreichen und mit
Kokosraspeln bestreuen.
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